Origen y tipos de cerveza negra

Origen y tipos de cerveza negra

En cualquier bar cervecería en Mirasierra Madrid saben que la cerveza negra es, sin duda alguna, uno de los tipos de cerveza más populares entre los amantes de esta bebida, pero ¿sabías que esta cerveza se consumía ya en el siglo XIV o que hay distintos tipos de cerveza negra?

No es necesario decir que la cerveza negra debe su fama a su color y su sabor, que puede recordar al café o al chocolate. Este tipo de cerveza se caracteriza por tener una fermentación baja, cuyo color se debe principalmente al alto grado de tueste de la malta utilizada, hecho que le confiere, además, mucho cuerpo y un sabor profundo y único.

Sus orígenes se remontan a la Edad Media, y la primera cerveza negra mencionada en un documento fue la Braunschweiger Mumme, que se fabricaba en la ciudad de Brunswick. Dicho documento se trata de una factura del año 1390 en la se justifica un gasto por el consume de «Mumme», término que denotaba una cerveza fuerte con carácter y aroma. Las técnicas de elaboración de la cerveza negra han ido evolucionando desde entonces y en la actualidad distinguimos tres tipos, aunque no siempre todas ellas están disponibles en un bar cervecería en Mirasierra Madrid:

·Porter: cerveza de color marrón con sabor tostado y amargo y cuerpo relativamente ligero.
·Bock: es dulce y moderadamente fuerte. Tiene una versión más fuerte, la doppelbock.
·Stout: más dulce y densa que la tipo porter. Se pueden distinguir dos tipos de stout: cream stout e imperial stout.

Del tipo stout tenemos la cerveza Guinnes, la más conocida de las cervezas negras, que tiene una espuma densa y característica en la que se puede incluso dibujar con el dedo. Además, tiene una cualidad adicional y es que puedes disfrutarla con nosotros en la Cervecería Restaurante Gambrinus Mirasierra y acompañarla de una gran variedad de tapas y platos.

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