Mitos sobre el jamón

Mitos sobre el jamón

El jamón serrano es un clásico de los menús de restaurantes en Mirasierra de Madrid. Al ser uno de los platos más pedidos para tapear, lo hay de muchos tipos. 

Precisamente, por su importancia en los menús de restaurantes en Mirasierra Madrid, aquí te traemos algunas de las preguntas que siempre te has preguntado acerca del jamón, pero que nunca te has respondido:

- ¿Por qué el jamón serrano tiene unos puntitos blancos? ¿Qué son? 

Son cristalizaciones formadas por la tirosina, un aminoácido que denota una curación y maduración ideales. No son perjudiciales.

- Pata negra y jamón ibérico... ¿Es lo mismo?

Al hablar de pata negra nos referimos al color de la pezuña. Esta no es exclusiva de los cerdos ibéricos y no todos los cerdos ibéricos tienen esta pezuña. La calidad de un jamón viene de la alimentación del cerdo y de la raza. 

- ¿Qué es mejor, el jamón de hembra o el de macho?

Cualquier opción es buena. En el caso de los machos, lo ideal es que cuando nazcan se les cape para que engorden y crezcan como las hembras. Si no se les capa, se les utiliza como reproductor y el sabor de su carne es diferente. Eso sí, no es lo mismo jamón de hembra que jamón de cerda. La cerda cuida los lechones hasta que es sacrificada. 

- ¿La bellota es el único alimento del cerdo ibérico?

Los cerdos de los que se extrae el jamón de bellota no solo comen bellotas. Nacen y se alimentan de su madre; van creciendo con piensos y cuando salen a la montanera sí se alimentan de bellotas, pero además, de raíces, hierbas y de lo que encuentran en la dehesa donde se crían.

En Cervecería Gambrinus encontrarás las mejores tapas de jamón serrano. Cuidamos nuestros alimentos y te seleccionamos lo mejor. Ven y déjanos consentirte con el buen jamón ibérico. 

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