¿Cómo preparar unas deliciosas croquetas de gambas?

¿Cómo preparar unas deliciosas croquetas de gambas?

Cuando acudas a nuestro bar cervecería en Mirasierra, Madrid, no puedes dejar de probar las deliciosas croquetas de gambas. Una buena croqueta debe ser crujiente por fuera y cremosa por dentro, con un sabor espectacular. Conseguirlo no es nada fácil, pero en este post te vamos a dar algunos consejos prácticos.

La croqueta se compone de bechamel y de un ingrediente principal que le acabará dando el nombre. En primer lugar se mezclan mantequilla y harina a partes iguales. Se tuesta la harina y se le añade la leche, si queremos hacer una bechamel, o el caldo para elaborar la velouté. Normalmente la leche le da un sabor más neutro y también más cremosidad, mientras que la velouté contribuye a intensificar el sabor. 

Desde Cervecería Restaurante Gambrinus Mirasierra te aconsejamos que, si vas a preparar unas croquetas de gambas, añadas el caldo de cocer las cabezas y los caparazones para obtener un sabor mucho más intenso. A continuación, se le añade el ingrediente principal y se pone a punto de sal. Tendrás que ir removiendo la mezcla continuamente hasta conseguir que la bechamel se separe de las paredes de la sartén. Una vez que la masa se ha enfriado se procede a darle forma, más grande o más pequeña, ovalada o redonda. Tú eliges, si bien cuánto más grande, más jugosa suele quedar. Para terminar se empanan pasándolas por harina, huevo y pan rallado.

El toque final que llevamos a cabo en nuestro bar cervecería en Mirasierra, Madrid, es la fritura. La croqueta debe estar fría y el aceite muy caliente. De esta manera se conseguirá una deliciosa textura.

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