Cómo cortar bien el jamón

Cómo cortar bien el jamón

Sin duda, uno de los productos más típicos de nuestra gastronomía es el jamón serrano. Y en nuestro bar cervecería de Mirasierra (Madrid) disponemos de unas patas de gran calidad. Para servirlas siempre hacemos un buen corte. Y de eso te queremos hablar en esta nueva entrada, de cómo debes cortar el jamón para que puedas sacar todo su sabor.

Coloca el jamón en un soporte adecuado para tener una buena fijación y coge dos tipos de cuchillos: uno largo y otro flexible para cortar las lonchas.

Empieza cortando la contramaza.- Coloca la pezuña hacia abajo. Con el cuchillo de hoja ancha retira la corteza y el tocino amarillento. Aprovecha unas lonchas para proteger el corte del jamón.

Es el momento de coger el cuchillo jamonero y empezar a extraer las lonchas, que deben ser pequeñas y finas. Intenta siempre un corte recto y con los bordes limpios de corteza y tocino amarillento.

Cuando vayas a dejar de cortar coloca las lonchas de tocino que se han cortado en primer lugar sobre el jamón, y cúbrelo con un paño. Conserva en un lugar fresco y seco.

Al retomar el corte continúa por la misma zona hasta llegar al fémur. Cuando se haya llegado al fémur es el momento de darle la vuelta al jamón.

Pero si quieres disfrutar un buen jamón sin necesidad de tener que cortarlo acércate a nuestro bar cervecería de Mirasierra (Madrid). También encontrarás muy buenos menús para comer cada día.

En la Cervecería Restaurante Gambrinus Mirasierra te ofrecemos unos embutidos de gran calidad. 

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